Environ deux mille articles en rapport avec le soja sont publiés chaque année, ce qui suscite énormément d’intérêt auprès des consommateurs, de la communauté scientifique, des professionnels de la santé, ainsi que des médias. Une réunion centrale visant à discuter des études les plus récentes est le symposium international sur le soja, à l’occasion duquel d’éminents orateurs ont présenté des travaux de recherche originaux et enthousiasmants. Cet article propose un résumé des présentations présentant une importance particulière pour les professionnels de la santé et leur pratique clinique, tant en termes de bénéfices pour la santé du soja que d’innocuité de celui-ci.
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La croyance selon laquelle le cholestérol alimentaire n'aurait que peu d'influence sur la santé cardiovasculaire est un malentendu largement répandu. Les conséquences d'une consommation importante de cholestérol chez les personnes présentant un risque cardiovasculaire accru ne peuvent en effet pas être sous-estimées, comme le montre une récente étude parue dans le Canadian Journal of Cardiology.